電鍋爐小知識(shí)—釀酒需要多大的蒸汽鍋爐？

 現(xiàn)在釀酒工藝中，蒸汽鍋爐是必不可少的。傳統(tǒng)的燃煤鍋爐，生物質(zhì)鍋爐逐漸被高效率的電蒸汽鍋爐取代。

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)重要條件。
傳統(tǒng)釀酒工藝：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒，在蒸餾工藝中，一款合適好用的蒸汽鍋爐是必不可少的，蒸汽鍋爐出蒸汽的質(zhì)量直接會(huì)影響到出酒的量和度數(shù)。
蒸酒生產(chǎn)工藝：①將蒸汽從釀酒鍋底部通入 ②將酒糟一層層鋪進(jìn)釀酒鍋 ③蒸汽穿透酒糟，從釀酒鍋頂部的管道進(jìn)入冷凝器 ④蒸汽在冷凝器內(nèi)經(jīng)過循環(huán)冷卻水的冷卻，變成液態(tài)的酒，流進(jìn)裝酒器皿內(nèi)。
釀酒鍋爐的特點(diǎn)：
1.當(dāng)前采用傳統(tǒng)釀酒的大多數(shù)是小型酒廠或個(gè)體作坊，通常單次蒸鍋的酒糟量都不大，因此需要的蒸汽鍋爐也都不大，大都是0.5噸以內(nèi)。
2.釀酒需要蒸汽壓力和溫度穩(wěn)定
結(jié)合釀酒的特點(diǎn)，如何選擇一款合適的蒸汽鍋爐呢？
當(dāng)前小型煤鍋爐全部要被淘汰，天燃?xì)忮仩t的燃?xì)夤艿篱_口費(fèi)很好，生物質(zhì)鍋爐需要一直買燃料，而且燃料價(jià)格一直上漲，甚至部分地區(qū)不讓使用生物質(zhì)鍋爐；亞飛凌立式電蒸汽鍋爐占地面積小，自動(dòng)化程度高，而且全國提倡煤改電，很多地區(qū)電價(jià)有優(yōu)惠。因此，從設(shè)備投入成本、使用成本、安裝使用方便性、安全性綜合考慮，對(duì)于釀酒行業(yè)，使用亞飛凌電蒸汽鍋爐是最佳的選擇。